Najsłynniejsze i najlepsze wina włoskie pochodzą z Piemontu i Toskanii. To właśnie w tych regionach średniowieczni mnisi opanowali do perfekcji sztukę winiarską. Najpierw produkowali oni trunek do celów liturgicznych, a gdy zorientowali się, że wina włoskie cieszą się uznaniem wśród monarchów z innych regionów, zajęli się produkcją masową, tj. w wymiarze komercyjnym.

W Toskanii i Piemoncie wytwarza się najwięcej trunku spośród wszystkich 18 regionów winiarskich Włoch. To właśnie tutaj uprawia się winorośl, która pnie się ponad poziom mgły.

Jedną z najsłynniejszych piemonckich marek jest Nebbiolo, które bardzo cenią kolekcjonerzy ze względu na szlachetność, długowieczność, ciemną barwą i dużą zawartość alkoholu.

Zgromadzone w dębowych beczkach wina włoskie rodem z Piemontu dojrzewają przez minimum dwa, trzy lata. Na proces ten wpływają różne akcenty: wanilii, smoły i dymu. Po przelaniu do butelek do trunku dodaje się cedr, skórę i tytoń, dzięki czemu wina nabierają niepowtarzalnego smaku i aromatu.